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新疆赛里木湖的鱼籽酱,只要88元!吃完我再也不想去米其林了~


发布时间:2020-10-26    来 源:网络整理   记者:江阴深秋 移动版

只要88元,就可以吃到米其林水准的鱼籽酱

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高白鲑鱼:来自新疆赛里木湖野生有机鱼
三年自由生长亿万年雪水养育

鱼籽酱(也称鱼子酱):世界三大珍馐之一
鱼籽Q弹,入口顺滑

用高白鲑鱼做成的XO鱼籽酱,一口就爱上
只要88元,就可以吃到米其林水准的鱼籽酱

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如果说有什么在梦中想到都会流口水的食物,那新疆赛里木湖的野生有机高白鲑鱼肯定算一个。


▲美丽的赛里木湖,被称为“大西洋最后一滴眼泪”。

被草原围绕的赛里木湖,湖泊地表无出口,这里几乎没有任何污染,是新疆海拔最高、面积最大的高山冷水湖泊。在这里生长的高白鲑,靠着天然饵料,自由生长三年才能达到一公斤左右的捕捞水平。


▲刚刚从新疆赛里木湖捕捞上来的野生有机高白鲑,在纯天然无污染的赛里木湖中长大。


得天独厚的环境优势,造就了高白鲑极为鲜嫩的肉质,做成刺身是比三文鱼更高级的享受。在五星酒店吃一顿高白鲑,至少也要几千块。


▲上图为珍贵的野生有机高白鲑鱼籽酱,下图为野生有机高白鲑鱼肉酱。点击上图,立即购买


本着吃货至上的原则,对高白鲑日思夜想的风物君,这次终于找到宝了,来自新疆赛里木湖野生有机高白鲑做成的XO鱼籽酱和鱼肉酱,让思念成真,顿顿都能吃到高白鲑,即使在家也能吃到五星级酒店的水平。


吃得起的鱼籽酱,味道不输米其林

每年秋天,正是赛里木湖捕捞高白鲑的季节。(高白鲑常年生活在水温较低的冷水环境中,只有进入秋冬季节,湖水表层温度开始重新下降,高白鲑开始进入浅水层水域活动时,才能开始捕捞。)


春秋相连无夏季的赛里木湖,此时已经是寒风凛冽,早上五点多,天还不亮,当地的渔民就开始进湖捕鱼了,冒着严寒,划破湖水,等到十点多的时候,就已经带着新鲜的高白鲑靠岸了。



接下来,又是一场时间和经验的较量。因为鱼卵不易保鲜,所以加工高白鲑鱼籽酱时,需要经验丰富的师傅,在低温环境中以极快的速度,将鱼卵从卵囊中一粒粒剥离出来。经过清洗、筛选、滤干、腌制等数十道工序,每一个环节都争分夺秒,不能出半点差错,才能最终成就鱼籽酱的鲜咸馥郁、醇厚绵长。


珍贵的鱼子酱,冰鲜后空口食用,就异常美味。

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高贵的食材,配料十分讲究,以赛里木湖野生高白鲑鱼籽为主要原料,佐以干贝(干贝全部选购一级干贝,不仅味道鲜美,营养价值也非常高)、鱿鱼、虾皮、小银鱼,再配上秘制配方的酱料炒制,不添加任何防腐剂和人工色素,这样做出来的鱼籽酱,晶莹诱人。


鱼子酱搭配法棍,在家就可以享受到米其林水准的美味。

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空口吃鱼籽酱,是对高白鲑最大的尊重。什么都不用加,将冰镇过的鱼籽酱用勺子直接送入口中,先用牙齿轻轻咬破,耳中欣赏“啵”“啵”的声音,在口腔中“咯吱”“咯吱”咀嚼,用舌头仔细品味鱼籽酱释放的鲜味,最后再慢慢吞下去,既是食用的过程,也是一场舌尖上的视觉盛宴。


除此之外,用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋都可以,鱼籽酱可以有一百种吃法。可以说任何食材只要有了鱼籽酱的加持,身价和口味都会立刻变得惊艳起来。不仅如此,养丰富的高白鲑鱼鱼籽酱热量却不高,属于健康又美味的神仙食物,


高白鲑鱼肉酱:大口吃肉,不用吐鱼刺

和精致的鱼籽酱比起来,用赛里木湖高白鲑做成的鱼肉酱更能让你体会“大口吃肉”的快感。



用赛里木湖野生有机高白鲑鱼优质中段鱼肉制作,不含其它杂鱼,配以姜,陈皮,洋葱,蒜,芝麻,料酒,白砂糖,辣椒酱,盐,食用油等辅料,将鱼肉的鲜味锁住,美味升级。


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鱼肉酱的口感更加扎实,大块鱼肉清晰可见。吃在嘴里有一种煎炸过后的酥脆感,像辣子鸡丁的质感,很有嚼劲。同时鱼肉的鲜嫩也完全被保留了下来,不管是下饭拌面、夹馒头、卷大饼、炒菜做汤,只要一点,味道就会变鲜一倍。

来自新疆赛里木湖,亿万年雪水养育

赛里木,突厥语意为“平安”之意。亿万年来,在冰川雪水的融化积累下,几乎没有任何污染,成为一处绝美的人间仙境。


▲冰面下,有丰富的天然饵料,还有自由生长的高白鲑。


在经历了大量的实验和测试后,从俄罗斯引进的冷水鱼高白鲑成功“入住”赛里木湖高白鲑生活在赛里木湖水下30米深处,以湖中天然饵料钩虾、西藏拟蚤为食,人工繁育,自然生长,生长周期长达3年,每一口鱼肉,都是时间累积的精华。



如今,赛里木湖已经成为新疆重要的冷水鱼生产基地,从这里生产出来的高白鲑,珍贵且美味,每天运往世界各地的高档酒店。


风物君为大家准备了来自赛里木湖的鱼籽酱鱼肉酱,用野生有机高白鲑制作。鱼籽酱颗颗剔透、莹莹耀眼,顺滑,清香。入口瞬间轻爆,就像冰泡碎裂,细品之后唇齿留香,回味无穷。


鱼子酱(上图)适合空口食用,或者抹法棍
鱼肉酱(下图)可以拌饭、拌面,是完美的佐餐伴侣。
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鱼肉用来日常佐餐更加合适,既能满足“吃肉”的需求,同时还能满足“不长胖”的期待,是完美的佐餐伴侣。


秋日已至,赛里木湖也到了一年之中最美丽的时候,如果不能到赛里木湖来一场秋日邂逅,那就暂且让来自赛里木湖的鱼籽酱和鱼肉酱,带来一场舌尖的旅行享受吧~


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文 |王小懒
设计 | 六六 五月


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